شکلات چیپسی

توضیحات

شکلات چیپسی

شکلات چیپسی نوعی شکلات از شیرینی‌جات بسیار گران است. برای درست کردن این شکلات، گاناش شکلاتی در مرکز قرار داده شده و با پودر کاکائو معمولاً در شکل کروی، مخروطی و منحنی ساخته و تشکیل می‌شود. همچنین خامه، شکلات مذاب، کارامل، آجیل ، بادام، انواع توت‌ها، و سایر میوه‌های شیرین، نان بادامی، تافی، نعناع ، برای پر کردن شکلات، ممکن است جایگزین گاناش شکلاتی شود.

 محصولی است که به دلیل تحمل دما، درون کیک ها و کوکی ها استفاده می شود، اما نوع رنگی آن یعنی ، بیشتر برای تزیین مواد خوراکی و دسرها کاربرد دارد.

برای مثال از چیپس شکلاتی می توانید در انواع کیک و کوکی استفاده کنید.که خوراکی شما را حرفه ای تر و شبیه به نمونه های کارخانه ای می کند.

طرز تهیه شکلات چیپسی

یکی از انواع شکلات های خوشمزه و پرطرفدار در شیرینی پزی است که با نام های متنوعی شناخته می شود.

مرحله اول

برای تهیه این خانگی ابتدای کار پودر قند را به همراه پودر کاکائو درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه مخلوط پودر قند را درون الک می ریزیم و ۳ مرتبه الک می کنیم.

مرحله دوم

حالا مخلوط پودر قند را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و نمک را به آن اضافه می کنیم، سپس مجددا مخلوط می کنیم.

در ادامه آب را کم کم به آن اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا مایه شکلات کش دار و غلیظ شود.

مرحله سوم

در این مرحله توجه داشته باشید در صورتی که مایه شل شد، به آن مقداری پودر قند یا پودر کاکائو اضافه کنید و مجددا مخلوط کنید. در ادامه مایه شکلات را درون قیف یک بار مصرف می ریزیم.

مرحله چهارم

حالا روی سطح کار را کاغذ روغنی قرار می دهیم و مایه شکلات را به اندازه عدس یا سایز دلخواه روی کاغذ روغنی پایپ می کنیم. در ادامه اجازه می دهیم شکلات چیپسی به مدت ۲۴ ساعت در دمای محیط بمانند.

مرحله پنجم

برای اینکه شکلات چیپسی یکدست به روش بازاری داشته باشیم، می توانیم از یک قالب سیلیکونی مناسب استفاده کنیم. قبل از ریختن شکلات درون قالب، حتما باید آنرا با کمی روغن چرب کنیم تا شکلات ها راحت از قالب خارج شوند.

مرحله ششم

در نهایت پس از گذشت این زمان شکلات چیپسی ها را از کاغذ روغنی یا قالب جدا می کنیم، سپس درون کیسه فریزر می ریزیم و درون یخچال نگهداری می کنیم. از شکلات چیپسی  می توانیم برای تزئین انواع کیک استفاده کنیم.