شنبلیله

توضیحات

شنبلیله

شنبلیله از جمله سبزی هایی است که در اکثر غذا های ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد از جمله خورشت سبزی که باعث خوش طعم شدن آن می شود.

قورمه سبزی یکی از محبوب ترین غذا های ایرانی است که طبخ آن نیازمند به رعایت چندین فوت و فن است.

در قورمه سبزی از سبزی هایی همچون تره، جعفری، گشنیز و شنبلیله استفاده می کنیم. همچنین می توان برگ چغندر و یا اسفناج را به سبزی ها اضافه کرد برخی از شوید نیز استفاده می کنند.

روش پخت

ابتدا پیاز را با زردچوبه تفت می دهیم پس از اینکه پیازها طلایی شدند گوشت و مقداری فلفل سیاه را به آن ها اضافه می کنیم.

وقتی گوشت ها خوب تفت داده شدند. یک قاشق چای خوری شنبلیله خشک اضافه می کنیم.

سپس دو پارچ آب را به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا آب جوش بیاید. لوبیا ها را درون قابلمه ای جداگانه نیم پز می کنیم در مرحله بعد به خورشت اضافه می کنیم.

پس از گذشت  ۱ ساعت سبزی را به همراه لیمو عمانی به خورشت اضافه می کنیم. صبرکنید تا خورشت جا بیفتد. سعی کنید شنبلیله را زیاد تفت ندهید که باعث تلخی خورشت می شود برخی نیز آن را تفت نمی دهند تا خورشت تلخ نشود.

شنبلیله را ۵ الی ۱۰ دقیقه پایانی به خورشت اضافه می کنیم و در اضافه کردن آن دست و دلبازی به خرج ندهید زیرا غذا را تلخ می کند.

با رعایت نکاتی که درباره شنبلیله گفته شد می توانید یک خورشت قورمه سبزی لذیذ را طبخ کنید.

برخی از خواص شنبلیله

آهن

• ویتامین D
• ویتامین C
• ویتامین A
• ویتامین B

رمز و راز پخت خورشت سبزی

شنبلیله از آن جهت در خورشت سبزی استفاده می شود که عطر و طعم خورشت را مطلوب می کند. اما استفاده بیش از حد آن باعث تلخی خورشت می شود.

در کنار شنبلیله تازه از شنبلیله خشک هم می توانید به اندازه یک قاشق چای خوری استفاده کنید تا غذای تان خوش عطر شود.

نوع گیاه شناسی

شنبلیله، گیاهی از خانواده Fabaceae و بومی آسیا و مدیترانه است و دانه‌ها و برگ‌های سبز و کوچکی دارد که هر دو خوراکی هستند و می‌توان از آن‌ها به صورت تازه یا خشک استفاده کرد.

از دانه‌های کوچک طلایی آن نیز که مربعی شکل هستند، به‌عنوان ادویه یا برای اهداف دارویی استفاده می‌شود.

بخش عمده شنبلیله جهان در کشور هند کشت و مصرف می‌شود؛ جایی که از برگ‌های تازه آن در انواع غذاهای آشپزی استفاده می‌شود.

دانه‌های‌ شنبلیله با طعم شیرین و مغذی خود که یادآور شربت افرا و شکر سوخته هستند. یکی از ادویه‌های اصلی مورد استفاده در آشپزی هندی است.

خوردن آن به صورت خام می‌تواند بسیار تلخ باشد، اما وقتی پخته شده و با عطر و ادویه‌‌ها و ترشی‎جات ترکیب کنیم تغییر شکل داده و طعم اصیل آن نمایان می‌شود.

اگر شما هم از آن دسته از آدم‌هایی هستید که به غذاهایی مانند کاری مرغ یا خوراک عدس در رستوران‌های هندی علاقه دارید؛ اما وقتی آن را در خانه می‌پزید، به نظرتان یک چیزی کم دارد.

باید حتما راز آن در ادویه معطر که به شنبلیله معروف است نهفته باشد.

از برگ‌های تازه و خشک سبزی شنبلیله می‌توانید در آشپزی و تهیه خوراک‌هایی مانند خورش کاری و سوپ استفاده کنید. اما شاید مهم‌ترین مورد مصرف آن در پخت غذای سنتی اشکنه باشد.

شما می‌توانید برای تهیه این غذای لذیذ ترکیبی از ادویه‌ها مانند پودر دارچین و پودر سیر را استفاده کنید.

از سوی دیگر دانه‌های شنبلیله اگر آسیاب شده باشند، در ترکیب با دیگر ادویه‌های قوی مانند گشنیز، زیره سبز و پاپریکا طعم جذابی خواهند داشت. به خاطر داشته باشید، برای از بین رفتن طعم تلخ این دانه‌ها، دست کم چند دقیقه آن‌ها را روی حرارت متوسط تفت دهید.

شنبلیله چیست؟

شنبلیله (Trigonella foenum-graecum) گیاهی است که حدود ۲ تا ۳ فوت (۶۰ تا ۹۰ سانتی متر) ارتفاع دارد. دارای برگ­های سبز، گل­های سفید کوچک و غلاف­هایی است که حاوی دانه­های کوچک و قهوه­ای طلایی است.

دانه­ ها و پودر شنبلیله به دلیل مشخصات غذایی و طعم کمی شیرین و آجیلی در بسیاری از غذاهای هندی استفاده می شود. اخیرا این گیاه در محصولاتی مانند صابون و شامپو یافت می­شود.

تمام محصولات با تضمین کیفیت برای مشتری ارسال میشود.

تمامی سبزی های سرای چاشنی شسته و  دستگاه خشک است.