پودر قند

توضیحات

پودر قند

پودر قند یکی از ترکیبات پرکاربردی است که به خصوص در قنادی ها و شیرینی پزی ها مورد استفاده قرار می گیرد. این ترکیب ممکن است حاوی نشاسته ذرت باشد یا نباشد. و از قند تصفیه شده سفید تشکیل شده است. به این معنی که شیرینی تنها طعم آن است.

برای تهیه پودر قند قبلا شیرینی پزها مجبور بودند. قند را آسیاب ادویه آسیاب کرده یا رنده کنند. سپس قند آسیاب  را الک می کردند تا تکه های بزرگ تر جدا شوند و بهترین و ریزترین دانه ها باقی بماند.

بعید است. پودر قند در اندازه های مختلف دانه به فروش می رسد ولی اندازه دانه ها شامل ۴x ،  ۶x و  ۱۰ x است. اندازه دانه ۱۰ x بهترین پودر قند است که به قند شیرینی پزی یا شکر قنادی نیز معروف است.

این ترکیب را گاهی در ظرفی به عنوان شکر کاستر نیز می فروشند. در حال حاضر دستگاه های پودر ساز شبیه نمکدان های بزرگ هستند. و برای پاشیدن شکر قنادی روی محصولات پخته استفاده می شوند. در انگلستان هنوز از پودر قند به عنوان شکر مخلوط یاد می شود. پیشرفت های تکنولوژیکی باعث میشود. که این ترکیب به راحتی در دسترس مصرف کنندگان عمومی قرار گیرد.

کاربردهای معمول پودر قند

بستنی ها و خامه ها تقریباً در همان زمان ظاهر شد. که پودر قند به طور گسترده ای در دسترس قرار گرفت. و هنوز هم بیشتر برای تهیه آنها و تزئین غذاهای پخته استفاده می شود. ابعاد بزرگتر دانه ها مانند شکر (که در ایالات متحده به آن شکر فوق العاده می گویند) توسط متصدیان برای تهیه نوشیدنی های مخلوط استفاده می شود. زیرا شکر قنادی در مایعات سرد سریع تر از شکر دانه ریز حل می شود.

تفاوت پودر قند و شکر معمولی

در نگاه اول ، این دو ترکیب تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. در حالی که کریستال های تشکیل دهنده شکر قنادی از آنهایی که شکر سفید را تشکیل می دهند، ظریف تر هستند ، این دو نوع از نظر شیمیایی و تغذیه ای یکسان هستند. هر دو نوع شکر میزان شیرینی یکسانی را ارائه می دهند و حدود ۳۹۰ کالری در هر ۱۰۰ گرم دارند. علاوه بر این دو ترکیب حتی دارای خطرات سلامتی یکسانی هستند. زیرا هر دو از ساکارز ساخته شده اند.

اما ، در حالی که این قندها از نظر طعم و ارزش غذایی یکسان هستند ، ظرافت آنها تفاوت هایی را در آشپزخانه و محصولات ایجاد می کند. اول اینکه شکر قنادی بسیار سریع تر از انواع دیگر شکر در مایع حل می شود. و این ویژگی باعث می شود. برای ایجاد لعاب و دسرهای یخ زده بسیار مفید باشد. پودر شیرینی پزی همچنین باعث می شود هوا از خمیر خارج نشود زیرا کریستال های پودری آن بسیار متراکم تر از شکر معمولی هستند.