ادویه خورشی زعفرانی

توضیحات

ادویه خورشی زعفرانی

ادویه خورشی زعفرانی ترکیبی از چند ادویه است که هم می توان از آن ها به صورت جداگانه در این خورشت استفاده کرد و هم اینکه آن ها را با هم ترکیب کرد. در ادامه ادویه این خورشت را با اندازه های مناسب آن فهرست وار توضیح خواهیم داد.

ترکیبات ادویه خورشی زعفرانی:

• فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
• دارچین: یک قاشق غذاخوری
• زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری
• هل: نصف قاشق غذاخوری
• جوزهندی: یک قاشق چای خوری
• گل محمدی: یک قاشق غذاخوری
• زعفران: یک قاشق چای خوری
• نمک: به میزان دلخواه

موارد استفاده:

• با لپه، گوشت
• سیب زمینی سرخ
• لیمو عمانی
• رب گوجه فرنگی
• انواع ادویه خورشی زعفرانی می‌توان یک غذای اصیل ایرانی را تهیه کرد.

خورشت قیمه هر شهری برای خود طعم منحصر به فردی دارد که اغلب با استفاده از انواع ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. پخت این خورشت آسان است و بیشتر مردم از طعم آن لذت می‌برند.

اگر می خواهید ادویه ای خوش طعم تر و خوش بوتر داشته باشید، می توانید تمام این ادویه ها را به صورت دانه یا چوب تهیه کنید، در این صورت نه تنها عطر ادویه شما بیشتر می شود بلکه از کیفیت آن هم می توانید مطمئن شوید.

طرز تهیه ادویه خورشت قیمه:

دانه فلفل سیاه، چوب دارچین، دانه هل، جوزهندی و برگ های گل سرخ را به صورت تکی در آسیاب ریخته و آسیاب کنید.

تا به صورت پودری نرم و یکدست در بیاید. سپس پودرها را در یک کاسه بریزید خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. و از یک الک ریز رد کنید تا ناخالصی های احتمالی آن هم جدا شود.

سپس به صورت جداگانه زعفران را آسیاب کرده و به این ترکیب اضافه کنید. هم چنین می توانید در اواخر طبخ خورشت قیمه، زعفران را به صورت پودری یا دم کرده به خورشت اضافه کنید.

ادویه ترکیبی حاصله را در ظرف شیشه ای خشک و در داری بریزید و در مکانی نسبتاً خنک قرار دهید و پس از هر بار استفاده، در آن را محکم ببندید.

در میزان نمک استفاده شده در خورشت هم دقت کنید زیرا رب گوجه فرنگی خصوصاً اگر به صورت کارخانه ای آماده شده باشد. مقداری نمک دارد و ممکن است خورشت شما شور شود.

هم چنین همان طور که می دانید معمولاً در خورش قیمه لیموعمانی می اندازند تا خورشت کمی طعم ملس به خود بگیرد. اگر به هر دلیلی مایل به استفاده از لیموعمانی در این خورشت نیستید، می توانید از پودر آن استفاده کنید.

بهتر راه ادویه جات خورشت قیمه را در اواخر تفت دادن گوشت و پیاز اضافه کنید. تا ادویه ها هم تا حدودی حرارت ببینند؛ این کار باعث می شود عطر آن ها بیشتر به مشام برسد.

البته همان طور که گفته شد. ادویه زعفران بهتر است در اواخر طبخ این خورشت به آن اضافه شود.