گلپر

توضیحات

گلپر

گلپر به صورت برگ در مجموع سرای چاشنی در وزن های مختلف قابل سفارش می باشد .

ادویه‌ ای با عطر و طعم‌های متفاوت از دیرباز برای طبخ انواع غذا‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفتند.

این چاشنی‌های رنگارنگ علاوه‌بر طعم دادن به غذا دارای خواص دارویی نیز هستند.

گلپر گیاه گلداری از خانواده چتریان است که در بسیاری از مناطق کشورمان به صورت خودرو می‌روید.

این گیاه دانه‌های معطری تولید می‌کند که به عنوان ادویه کاربرد زیادی در پخت و پز دارند.

علاوه‌بر دانه‌های گلپر ساقه‌های نازک این گیاه را برای تهیه ترشی برداشت می‌کنند.

مورد استفاده :

از گلپر در تهیه انواع خورک ها نظیر

• عدس
• آش انار
• آش زرشک
• باقالی پخته
• آش گوجه

و انواع ترش جات مانند:

• هفته بیجار
• ترشی بادمجان
• مخلوط
• لیته
• و… استفاده می شود.

کاربرد در آشپزی:

گلپر معمولا در انواع ترشی‌ها و ترکیب ادویه ترشی استفاده می‌شود و به دلیل طبع گرمی که دارد، آن را با باقلی پخته میل می‌کنند. به خاطر خواص ضد نفخ و طبع گرم و خشک  پودر آن را با آب انار یا انار نیز مصرف می‌کنند. پودر آن یکی از محبوب‌ترین ادویه‌ها برای طعم دادن به انواع غذا‌ها ازجمله پوره سیب زمینی است. به دلیل عطر تند آن باید آن را به اندازه استفاده کرد تا طعم غذا بد نشود. از پودر گلپر برای مزه دار کردن انواع تخمه و آجیل نیز بهره می‌برند. عرق و روغن گلپر از فرآورده‌های مهم گیاه دارویی است.

دارای کاربرد درمانی:

• ضدنفح
• مقوی معده
• دستگاه هاضمه
• حافظه و فراموش میتوان مفید باشد .
•  دارای طبیعت گرم و خشک و مصرف بیش از حد گیاه موجب سردرد در گرم مزاج‌ها می‌شود.

گیاه‌شناسی