سماق قهوه ای

توضیحات

سماق قهوه ای

سماق قهوه ای با کیفیت و لوکس را می توان از سرای چاشنی تهیه کنید.

و با انتخاب وزن مورد نظر به اندازه دلخواه خریدتون انجام بدید.

از جمله چاشنی هایی است که علاوه بر استفاده از آن برای طعم دار کردن غذاها کاربرد دارویی و درمانی نیز دارد.

اگر بخواهیم انواع سماق را معرفی کنیم باید بگوییم که ادویه سماق بر مبنای نوع میوه و فراوری آن به دو نوع سماق قهوه‌ای و سماق قرمز تقسیم می‌شود.

سماق نوعی درخت است که در مناطق کوهستانی منطقه خاورمیانه مثل ایران و ترکیه رشد می‌کند و میوه‌ای خوشه‌ای به رنگ‌های قرمز و قهوه‌ای دارد. خواستگاه این گیاه در آسیای جنوب غربی، و جنوب شرقی اروپاست.

نحوه استفاده :

روش‌های استفاده از سماق متنوع است. در ادامه به چند روش استفاده از سماق اشاره می‌کنیم.

• از سماق به عنوان یک ادویه ترش کننده در انواع غذا از کباب بره گرفته تا پیتزا استفاده می‌شود.
• همچنین سماق به عنوان یک ماده تزئینی بر روی غذاهای مختلفی مثل انواع غذاهای گوشتی، سالادها، نان‌ها و دسرها استفاده می‌شود.
• به دلیل طعم کمی تند و البته مواد غنی که در سماق است، از آن به عنوان جایگزین آبلیمو و سرکه استفاده می‌شود.
• از سماق در هنگام مالش دادن گوشت‌ها استفاده می‌شود تا چربی‌های طبیعی گوشت را برای هضم آماده کند.
• مزه میوه گیاه سماق گس بوده و بعد از اینکه کاملاً رسید، مزه‌ای ترش پیدا می‌کند.

کاربرد در آشپزی:

سماق چاشنی با طعم ترش برای غذاهایی نظیر کباب ها است و در راحت هضم کردن گوشت نقش مهمی دارد. از آن جهت طعم دهی روی سبزی‌ها تازه و دسرها هم استفاده می شود.

علاوه بر تفاوت رنگ سماق قرمز با رنگ قهوه ای آن از جهت طعم نیز قهوه ای طعم ترش بیشتری نسبت به قرمز آن دارد در حالیکه  قرمز از نظر طعم ترشی بیشتر مورد پسند افراد می باشد.

تفاوت سماق قرمز و قهوه ای:

به زمان برداشت این گیاه از درخت  برمی گردد. اگر در هنگامی که این گیاه همچنان قرمز است آن را از درخت بچینند و آسیاب کنند رنگ آن قرمز روشن می شود.

سماق قرمز از کیفیت بیشتری برخوردار می باشد.

در واقع جدا ساختن دانه سماقها و پودر کردن آن با سایر بخش های گیاه سبب کاهش کیفیت و رنگ قهوه ای آن می گردد.

اما اگر تنها پوسته رویی آن را جدا کرده و سپس آسیاب کنیم پودر سماقی با رنگ قرمز روشن و کیفیت بهتر به ما می دهد.